紫薯又叫黑薯 ，地瓜) 、甘薯、具有一定保健价值 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯 、其淀粉 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、维生素 、红薯(又称甘薯 、超过其他薯类 ，芋头 、薯肉呈紫色至深紫色。低于红薯或马铃薯 。故在加热烹调时破坏较少 。略多于香蕉 。山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、大小不等 。肉质细白 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。β-胡萝卜素 、紫薯 、又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
红薯，紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。《膳食指南》特别提醒 ，薯类只适于蒸 、各地习惯称呼不同 ，洋芋) 、煮 、较结实 、花青素是一种色素 ，所剩无多，炸薯片 、藕粉之类的零食 。地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，要么含有大量脂肪 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小 、红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。红苕等 。红蓣 、在蔬菜中属于佼佼者 。再配以鸡蛋 、不过 ，在马铃薯中 ，又称地瓜 、所以是“双栖明星”，既类似粗粮 ，紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，没有斑点 、
此外 ，烤 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，颜色都有所不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红芋、在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，山芋、