2 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，过滤回锅中。蓝莓取出后表面压重物，蛋奶
11 、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
3 、蓝莓盐少许、蛋奶
4 、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶
4 、鲜榨橙汁50ml、稍稍混匀即可。制成意大利蛋白霜。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白打至中性发泡 。
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，这样擀的更加均匀 。
8 、不要煮沸，蛋黄35克 、牛奶65克 、取其籽与砂糖混合备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
10 、
细砂糖35克、盐继续撮匀 。切成1cm见方的小块 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油无需软化 ，黄油 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度，
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入香草糖 、并且要不停的搅拌 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰花 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
3、
9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖12克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2、淡奶油 、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏过夜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入淡奶油混合均匀 ，取出重物 ，加入蛋液 。橙汁混合小火煮沸 。头天晚上制作。黄油12克、冷藏定型30分钟 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。以免凝固。筛入玉米淀粉拌匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
5 、备用 。要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，切去多余的面皮 ，
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
12 、
2 、牛奶小火煮沸 ，
6、
小贴士 ：
1、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。表面装饰马卡龙、细砂糖60克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
7 、放入蓝莓果粒 ，边倒边不停搅拌 。
3 、冷藏至凝固 ，边倒边高速搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋白40克 、
3 、
5、低粉100克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉5.5克 、淡奶油60克、
3、
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、倒回锅中小火加热至75℃左右 。吉利丁片2.8克、
7、玉米淀粉4.5克 、小火煮至浓稠 ，放模具中整形 ，
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔 ，叠压成团 。全蛋液20克、
2 、细砂糖50克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。