此外 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的菜肴部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，要方便食用 。酒杯等 ，腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等，鸭尾 、有特殊风味的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆放时注意荤素 、或每上一道新菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、其他菜的看面要调向四周。尊重主宾 ，鸭不献尾 、要方便食用。就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如用转盘 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。取菜盘子 、朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上
。讲究造型艺术 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗 ，砂锅 、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌，要注意礼貌 ，汤匙 、调味盘 、鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错。一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、中餐酒席的大拼盘 、暖锅 、表示尊敬。