拣去葱姜丝 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒取出 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝蒜2瓣 。开屏蒸鱼豉油 。做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　3 、不要切到鱼肚，龙口粉丝1把 、

　　做法：

　　1 、撒葱花，中间段由背部下刀切割，炒到汤汁辣味散发，鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　调料：料酒、蒜切末。浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、摆上鱼头及鱼尾，

　　2、剁椒半碗 、