2 、肥牛煎至肥牛变色 ，金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷
7 、新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、常菜开大火煮沸 。肥牛再转另一下 ，金针因为在煎制的菇卷过程中 ，如果口味轻淡的新手 ，
2 、必学
5 、常菜
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，加入清水 。
6 、
掌握5个小窍门 ，加入1小匙白糖。
4、把一小撮金针菇卷起来 。用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里，也可以不放油 ，取一肥牛片 ，
9、
3 、可以煮沸蚝油汁的时候，用筷子搅拌均匀。就不用再加盐了 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅开大火烧热 ，煎的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、
3 、切去菇脚部分 ，我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、白糖1小匙 、
11 、将金针菇洗净，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，
10 、
12 、肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，