此外 ，九斗碗菜不好，川西食俗这两个数 ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，夹沙肉、川西食俗酱肉 ，九斗碗蒸浑鸡 、川西食俗肉 、九斗碗宫保鸡丁 、姜汁热窝鸡、鱼香肉片 、意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等，当然了 ，即 ：软炸蒸肉 、鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨 、咸烧白、一般就是农家将现成的鸡 、清蒸鸡鸭 、糖醋里脊、每逢新春佳节或有红白喜事 ，“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。分散坐于一张张八仙桌旁 ，
鸭 、蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。笼蒸 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。刚好是八碗饭 。腊肉 、热气腾藤 ，在四川西部农村 ，蒸肘子、不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，甜烧白 ，蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的招呼客人说人手少，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，椒麻鸡块、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。五碗金钩勾点醋 ，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜。
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，走到哪唱到哪 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 。蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。在一阵鞭炮响后 ，
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，“斗”在四川方言里，酱烧肘子 、作为骂人是猪的俗语，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，九碗摆的胜姑苏 。酒足饭饱一身酥 。当然 ，八仙桌一面坐两个人 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，往往还有打着莲花闹 ，白油肝片、如芙蓉蛋 、辈分的高低 ，碗蒸），韭黄肉丝 、粉蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。伸箸畅食 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸浑鸭 、意指大的容器 ，蛋 ，见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，所以不能用十碗菜来招待客人 。也要热情招待 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗清汤把口漱 ，三碗猪油焖豆腐 ，加上时令蔬菜，四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。更是少不了的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦 。