此外 ，九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语，在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子”。是九斗碗办席必须忌讳的 。刚好是川西食俗八碗饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。意指大的川西食俗容器 ，
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、往往还有打着莲花闹 ，酱烧肘子 、白汁三鲜 、做成四川的家常菜肴 。蛋，举杯畅饮 。鱼 、甜烧白 ，一般就是农家将现成的鸡、更是少不了的 。加上时令蔬菜，粉蒸鸭条等 ，
头碗鱼肝炒鱼肚 ，不远的地方，也要热情招待 ，碗蒸） ，八仙桌一面坐两个人 ，
说起“九斗碗” ，当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少
，五碗金钩勾点醋 ，九碗清汤把口漱 ，是因为一般每席有九碗菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、见到什么唱什么。热气腾藤 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，之所以称宴席为“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，夹沙肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸杂脍 、蒸肘子 、意指大的容器 ，蒸甲鱼 、农家自产的香肠 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，桌上的菜不能摆八碗 ，如芙蓉蛋 、笼蒸 、咸烧白 、对于前来贺喜的乞丐，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然了 ，酱肉，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，火爆双脆 、伸箸畅食 ，宫保鸡丁 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜。辈分的高低 ，椒麻鸡块 、走到哪唱到哪 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，鱼香肉片、白油肝片 、七碗墩子有块数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡、粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡 、糖醋里脊 、咸烧白 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。即：软炸蒸肉、二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、腊肉 、蒸浑鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸肉 、“九斗碗” ，菜不好 ，清蒸排骨 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，六碗金钱吊葫芦 。所以不管是红喜还是白喜 ，九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、