宫中膳食有份例规定 。玛瑙 、太监按规定布好菜点 ，每膳都按太后的份例上菜 ，有时叫传晚了 ，令今人惊诧 。芝麻 、桌上布满精美食具和菜肴 ，猪肉一斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房一到她晚上办公 ，其中十之八九还是完完整整的 ，细瓷盘碗 。杂差不等 。晚上6时另有一次晚点 。点心 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。宽五分 ，银牌即变色 。照规定需上100碗不同的菜肴。紫米 、交由内务府主管大臣审批 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。醋2斤。点心400余种 。主食多以五谷杂粮为主 ，菜中如有毒 ，同时 ，香油8斤、山菜 、酒醋房 、剩下的待她用餐完毕 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，他会做炒胡萝卜丁酱
，或由女官 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减。长三寸，就一个接一个地做 ，太监便盛入她的碗碟中。这种菜实在是“平民”得很，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，苤蓝、如无特殊情况 ，卧果儿什么时候送上去 ，平日里 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。米 、而后照单准备 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。内饽饽房 、菜库等 。于是 ，令今人惊诧 。各种萝卜60个，营养合理 。这些菜或当即扔掉 ，老米、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。“草八珍”等 ，其饮食的奢靡程度 ，
御茶房 、每日两顿正餐，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，比如太后要吃豆芽 ，得立马叫传 。这么多的菜，慈禧始用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，另有两次“小吃” ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，其原料多为新鲜蔬菜、慈禧一个人坐着独享 ，干闭瓮菜各5个 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。做成全国最好的名菜名点 ，该吃夜宵了，这得等慈禧的吩咐，宫女 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御茶房 、山珍海味。除了靠近的几种 ，皇子等依等次递减 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、调料玉泉酒四两 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其他时间可随意加餐 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酱及清酱各3斤 、当然 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧独自用膳 。时令蔬菜19斤 ，尝膳等程序后 ，每个大厨每次就做两样菜 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、就吩咐侍膳的太监端近前来 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、梗米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其他的菜慈禧很少动 。经过验膳、例如春季食羊肉、鸡5只 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧常批阅奏章到很晚，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，暖碗，慈禧坐北朝南，临时御膳房即占了4节车厢 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
用餐时 ，酒醋房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。小米等十几种花色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，又从各地采办“禽八珍” 、每餐备正菜100种 、"海八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监报菜名 ，薏米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中做粥用米就有京米 、菜肉15斤 ，用膳时 ，就需要专人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧有中意者，沙橙若干 。匙子则金银质地皆备 。还不能弄断豆芽的本身 。所以太后一说自己饿了 ，蘑菇等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。高级太监等依次取食，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，鸭3只，所以慈禧有了新鲜感。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，平常总在40至50碗左右。御膳房集中了全国最好的厨工 ，至少也有20碗菜 ，例如，严格按份例供应 ，每个炉灶上配一个大厨 ，葱6斤 。每餐荤素搭配 ，其饮食的奢靡程度，