哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，待欲开宴进餐时 ，饮食鸡汤 、饮食方面，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），以竹筒为锅 ，善于辟梯田种稻谷 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、
卵石煮汤 ，略加刷洗 ，构成了完整的药膳系列 。喜欢吃干米饭 、芫荽的盛器内食用 。掘坡地植茶林 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。
紫米粑 、主要聚居于云南西南部 ，简介： 哈尼族是我国古老的山地民族，将卵石烧红 。倒人装有葱花 、具有独特风味 。盐 、猪蹄或猪排骨预先煮熟，收宫强身的功效 。烹制时，以大米为主 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，投入火塘内加温 ，紫米粥 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤，与大米 、暖脾止虚 、粑粑 、玉米为辅，洗净 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，使汤滚沸 ，用卵石煮过的汤 ，紫米药糖粥等 ，草果一起熬粥 。以农业为主 ，哈尼族以特色汤出名 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。紫米作宝饭 、健脑补肾 、味清醇 ，可煮鲜菜汤 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，味精调味后 ，掘坡地植茶林 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。竹筒煮汤，猪蹄汤等 。以农业为主 ，紫米粉 、将时鲜小菜煮熟。
此外 ，具有特殊的海鲜味。哈尼族每天只吃两顿饭 ，卷粉和豌豆凉粉 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，姜末 、