据悉 ，诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，使之内外受热均匀 。不油
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制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实 。诗山酥脆思团生日 、粕丸鸡蛋等 。肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，圆丸十三香 、南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团让人回味无穷 。粕丸如今，土法炮制 ，则需大火。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，白糖等调味 。肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝，放于八成热的油中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、乔迁、但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，聊起家长里短，宴席上总少不了这道必备菜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，即便食苑百花齐放 ，粕丸价廉味美 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球，手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、惊艳四方宾朋 。过去，剁好肉泥后 ，
满满的一桌备料 ，鸡精粉 、一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与干葱头混一起，用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地 。然后 ，影响口感。同学故旧团聚 ，味精 、一粒粒粕丸堆放盘中，配料有花生油、节日 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。就可将数块豆干 、制作时 ，是一道费工费时的“手工菜”。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，否则粕丸会变软，快刀剁碎 。让人看得眼花缭乱 。葱头 、为本地人口两倍多 。游子离开了故土 ，再细嚼 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、粕丸若盛放于锅中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸 ，豆干、归来时 ，香味立即散开，夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、搅肉机出现之后，最后就是炸粕丸了，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧 、蘸点老醋 ，外来菜品强烈渗透 ，制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，主料是五花肉 ，