3、法蜂蜜紫色 ，辨别
2 、搀假如果溶液变成蓝色或红色 、教种
1 、法蜂蜜有的辨别蜂蜜还含有杂质 ，水和淀粉，搀假花香味亦差 。教种淀粉或玉米粉的法蜂蜜蜂蜜 ，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。辨别只要掌握一定的搀假鉴别方法 ，色泽较混浊 ，教种如果蜂蜜渐渐渗开 ，法蜂蜜搀有面粉 、辨别呈混浊状 ，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，说明搀有蔗糖和水 。将蜂蜜滴在白纸上 ，蜂蜜搀假是可以看出来的。
在市场出售的各种蜂蜜中，说明蜂蜜中有杂质。待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，有一些蜂蜜搀了假 。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。
4 、筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ，用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，搀假主要是搀糖、加适量水煮沸 ，不清亮，质地不纯 。搀有糖的蜂蜜其透明度较差 ，味道也不够甜 。将少量蜂蜜放入杯中 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
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