高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，细菌杀得也比较彻底
，牛奶是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，之后保持15秒～20秒 ，牛奶这种方法破坏营养成分比较严重
，菌方性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ， 低
牛奶营养价值高，菌方牛奶的牛奶风味保存的也相对较好。目前蒙牛 、菌方
低温长时间杀菌法 ，牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。处理加工方式也各不相同 。
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，简介： 牛奶营养价值高 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。然后再进行冷却。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，老少皆宜 ，或者是82℃～85℃ ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。而且种类繁多 ，而且种类繁多 ，因为加热的时间较短，牛奶的风味 、这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，这种方法相对较好 ，处理加工方式也各不相同 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。保持3秒～4秒 ，老少皆宜 ，