很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，揉搓它 ，元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下 。用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、汤圆才出现在商店里。再一点一点地掺入黑芝麻粉。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这是两者的区别之一 。先是拌馅料 ，湿糯米粉粘性极强 ，要用“水磨粉” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且最好用石磨磨 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒有点儿像包饺子 。再用双手边转边收口做成汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同，放置几小时让它“醒”透 。
和匀后摊成大圆薄片，
汤圆越软滑越好 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。不易保存 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿 ，可见，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，就是说 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以说是北方 、最好现做现下了吃 。好的汤圆很难工业化生产出来，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖 。只好用手揪一小团湿面，像桃形 。把糯米粒用水泡过后 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆馅含水量比元宵多 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。