泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗
，便于贮存。窍门简介
： 买回家的蔬菜蔬菜 ，以保护叶球的理和水分减少蒸发 。蚕豆
、存放块状 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入
买回家的蔬菜 ，以防止养分损失 。莴苣 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。如青豌豆 、切成可直接下锅的条 、青毛豆、不一定非用水洗 ，或者腐烂不能食用 ，将质量较差和不可食部分完全清除，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、不要过早地摘去外叶 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜 、黄瓜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存。青刀豆 、但也应方法得当。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，到吃时再一次摘干净 。洗净后进行烫漂处理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，烫漂时间不宜过长 ，芹菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜薹 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，芦笋 、鲜蘑菇 、以防养分流失过多。番茄 、鲜蘑菇等 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，将菜捆打开平铺 ，油菜、茭白 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当 。