艺术大师刘海粟老先生，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油味甘 ，牛肉
蚝油即蛎黄油，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常，刘大师见了此菜 ，使此菜平添了野趣 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃 ，
是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常，适用于拌面 、味极鲜美 ，蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时，十分赞赏 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，强筋骨的功效。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。