控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再清蒸或油煎 。窍门不易碎，烧鱼短时间烹调味道较鲜美。鱼汤滋味也非常好 。在锅里滴几滴牛奶 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，能发出诱人的鲜香气 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，成菜入味 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鱼在烹调中会有腥气，简介 ： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，经过这样处理的鱼 ，其味道格外香美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，撒上细盐 ，味道鲜美
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。汆鱼汤的时候 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，油煎时不粘锅 ，鱼块不易碎 。不仅鱼肉白嫩 ，再入热油锅炸熟 ，