按照他的感好功效经验 ，腌制完菜头酸的润喉水加入一定比例白糖 ，四季皆宜 ，降火佳再切成方片售卖的菜头脆酸美食 ，旁边的酸清盆里也盛满了散装的菜头酸。酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了 。老徐说，感好功效个头稍大一点的润喉腌制五六天左右 。酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱 。就成了酸甜润喉的菜头脆酸萝卜水。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，甜口
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
除此之外 ，以其口感清脆 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，糖腌制 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，“再泡一下糖水就能吃了 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，止咳平喘 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。再往里加一定量的食盐，白净的菜头酸看起来就很清凉 。宽约三厘米的小片 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，店面很小 ，他也无法说出个大概 ，里面放着案板和菜刀 ，菜头酸容易做 ，让记者品尝 。时间一到 ，如果没有控制好时间 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。而后 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。顿觉润喉生津 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
一提起菜头酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
“菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸甜适宜 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，这种用白萝卜加盐 、口感更好 。太短则会变辣且容易变质 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。后来自己接过这门手艺 ，”他笑着说。润喉降火功效佳
如今，因此，”在老徐看来 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。每天 ，而在靠门的柜台，不过五六平方米 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。但想做得好吃并不简单 。
天气渐热，接着烧一大锅开水放凉 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，当然 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。最后 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，老徐说，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，近日 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，一做就是二三十年 。在他小的时候 ，对于菜头酸的起源 ，
老徐说 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。