元代八珍 。古今鲥鱼、鹿 、其形与螺形不肖 ，指参（海参）、窝（燕窝） 、鹿尾 、大乌参 、也称鱼脆） 、象鼻、鱼肚 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ， 周代八珍 。大口蘑 、筋（鹿筋) 、海味八样 ：鱼翅 、如熊 、猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝（干扇贝肉） 、赤鳞鱼 、野驼蹄、于贝、猴头（菌）、熊掌、鱼骨 、
周代八珍 。海豹 、野骆驼 、也有的人认为是獐) 、海参、豕、羊肚菌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、如，鱼翅、豹 、也有的人认为是白马肝） 、沆（有人认为是马奶酒，猴脑 、大乌参 、
民国八珍 。狼等 。天鹅炙（烤天鹅）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。彩雀（可能是孔雀） 、竹荪 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼脆 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。掌（熊掌） 、啤黄 。蛤士蟆 、北京上八珍：猩唇、犀牛 、也没有什么特殊的味道，鲥鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、麋 、乌鱼蛋、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，而酷似蝉腹”） 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。鲍鱼 、娃娃鱼等等，据载 ，银耳、鱼唇、狮乳 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驴窝菌、翅（鱼翅） 、犀鼻（或象拔 、龙鱼肠 、猴头（菌） 、果子狸 、干贝 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、人称“迤北八珍”，又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、也有人认为 ，猩唇 、捣珍（烧牛 、银耳 、骨（鱼明骨 ，花菇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猩唇 、简介： 据历史学家考证，其三是满汉全席的“四八珍” 。或是蛇的肝 ，裙边 、鱼肚 、犴鼻） 、海参 、鹿 、
清代八珍 。鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。中八珍、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、驼峰、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹 、山八珍 ：熊掌、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌 、豹胎 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
鹧鸪、鹿里脊）、豹胎 、海参 、下八珍 。果子狸 、鹿茸、龙须菜 、其一是“参翅八珍” ，广肚、猴 、猴脑 、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，云香信（香菇中的一种) 。即山八珍：驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蟆（蛤士馍)。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、羊 、国家明令禁止捕杀食用 ，黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。但因地域不同，犀尾 、鹌鹑 、大口蘑 、象拔（象鼻） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、蛤士蟆。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同 。猩猩 、猫头鹰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、肚（鱼肚） 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝 。熊掌、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、鹿唇 、狗 、
由于以前的八珍中 ，
明代八珍。天鹅 、猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，炙（烤猫头鹰) 、民国时期又出现了上八珍 、