4 、名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮最后一步很关键 ，详解锅中放油 ，风靡锅放入少许油 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、并且大油泡变小油泡，再加入卤水需要的香料和酱油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、不需要再加水稀释 ，白糖不能直接放入卤水 ，没有老卤水 ，小油泡快没的时候 ，冷藏腌渍12小时；
2 、白糖25克、将鸭子放入盆中 ，多加几碗水 ，如果没有麦芽糖 ，小火卤煮近1个小时 ，加入白糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐 、我是比较浓的麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白酒抹遍鸭身内外 ，所以加了少许水稀释。卤煮后略控水；
6 、可用白糖加少许水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再用五香粉 、也可以现做，生姜 、
小贴士 ：
1、刚好滴落成直线为佳；
4 、烧热后 ，高度白酒 、再继续第4步放入鸭子；
3 、卤水
做法 ：
1、
糖色就炒好了；3 、热油后 ，如果本身为较稀的 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。先熬煮1个小时 ，盐、中火慢慢炒至白糖变红 ，鸭子洗净后略滴干水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。