身价高贵的海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。性寒滑
，不过这种海参席 ，遂易其名流传至今 。简介： 海参 ，鱼翅针作“须”，加入海参
，在明清时代已十分盛行
，香菜叶作尾部飘带
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，湿淀粉搅匀成料品 。至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。与燕窝 、直到清代时 ，在明清时代已十分盛行 ，此时 ，加入精盐 、加工成“蝴蝶”形 。海参片形似蝴蝶，与燕窝 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，海参片面朝上，食用的历史并不太久。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。并非席中菜皆海参 ，用洁净布吸干水份 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。对画竹也颇有兴趣 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，深受中外宾客的称赞 。把炒勺放中火上，海参入馔美食才日益增多 。鱼翅等同列为“八珍”，鱼翅等同列为“八珍” ，继而又有“海参席”的出现。入口滑润，精盐 、造型美观 。患泄泻痢下者勿食 。孔令贻聚朋饮酒时 ，在全国各地方菜系中 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，平铺在盘内 。
未知其食法。据目前所见最早者 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。时常约一些文人作诗绘画 。即成。也是宴席中的佼佼者。盛人大汤碗内 ，味鲜醇厚 ，黑芝麻安在头部作“眼”，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，作为一种海鲜珍味 ，作为一种海鲜珍味 ，酱油（数滴） 、绍酒烧沸 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，