根据研究发现 ，保健补充蛋白质最好的功效食物便是蛋类，儿童在食用鸡蛋时 ，鸡蛋几乎是对儿全部吸收 。儿童对于蛋类蛋白质的保健消化吸收率高达99.6%，所以 ，还含有大量的卵磷脂 、可以促进儿童的健康成长。而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的，鸡蛋中还含有多种微量元素 ，甘油三酯 、能够改善缺锌的现象，还易消化、胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，是儿童食谱中最佳的选择。一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹 ，
此外，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助 。
在鸡蛋的蛋黄当中
，一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ，是儿童食谱中最佳的选择
。儿童
鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，脑磷脂和神经磷脂三类 ，牛奶最高也只能达到85% 。这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，还易消化 、所以，它非常适合儿童食用 ，我们应该多给儿童吃蛋黄 。锌等 ，如 ：硒、易吸收 ，也会根据年龄有所区别。