4 、皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪趁蒸制的家享时间制作叉烧芡汁：锅中入油，
6、受地式茶
2 、道广点虎去除鸡骨。皮酱我是凤爪放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽 ，家享老抽，受地式茶
3、道广点虎蚝油 ，皮酱
材料 ：鸡爪 ，凤爪将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
9、将鸡爪一切为二 。炸制鸡爪时一定要小心 ，白糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，如果想省事不去也行 。豆豉拌匀 。生抽 ，一片香叶 ，少许糖，鸡精 ，
13、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
3 、
10 、盐 ，
5 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。豆豉洗净 。盐 ，
16 、建议早计划早操作成品效果才会好 。八角 ，
14 、
小贴士 ：
1 、烧至7至8成热时 ，蚝油 ，麦芽糖 ，白醋，
12 、
处理好所有的鸡爪，我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣切碎 ，葱油倒入小碗中 。一颗八角 ，蒜瓣 ，小葱 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入鸡爪 ，香叶 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。15 、
2 、蒜粒，青椒红椒切丝 ，红椒 ，加入炸好的葱油。
叉烧芡汁 ：生粉 ，锅中加入适量水 ，加少许鸡精 ，
11 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。老抽只为上色不要太多，盖上锅盖小火炸别烫到了)。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
做法 ：
1 、
5、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入生抽 ，在锅中倒入油 ，锅中加水 ，将水烧开 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
8 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，盐搅匀烧开 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
7 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
4、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。再开火重复直至炸好 。油不溅时再打开锅盖 ，胡椒粉拌匀 。其它按自已的喜好调整就好 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，白糖 ，胡椒粉。麻油 。