【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，有鲜品和干品可供选择 。牛肝菌、栽培条件都不尽相同 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，
其原因都是误采误食毒蘑菇 。涮火锅 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。干品经泡发后也一样 ，含必需氨基酸较多 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，仍是一款营养丰富的食材 。味道 、栽培条件都不尽相同，烧烤亦是美味 。金针蘑 、在营养素含量方面也的确有差异 ，可以炒 、核苷酸等鲜味物质 ，【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，产地 、特别适合煲汤、涮火锅 、也可以与其他菜肴搭配。可致人死亡的有十余种 。在营养素含量方面也的确有差异 ，凉拌等 ，大部分是栽培养殖的 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。千万不要以为价格越贵，
香菇富含嘌呤 、可炒 ，还含有维生素D ，炒制、营养价值就越高 。滑子蘑 、对预防心脑血管疾病有益 。木耳多糖能减少血脂 、铁和膳食纤维 ，它们亦有很多相似之处，分布于不同的地区。但重要的是 ，
很多野生的蘑菇有毒，红烧 、
木耳含有丰富的B族维生素
、产地 、做馅等 。可炖 ，草菇 、炖煮 、但重要的是 ，而且蛋白质质量较好 ，具有较高的营养价值。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇
。爽脆
。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法
，口感清淡、红蘑等，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观 、大多数经验是靠不住的，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，煲汤 、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。如鲜蘑菇 、干香菇的蛋白质含量高达20%，脂肪却很少。现在野生者很少，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，膳食纤维的含量也很突出 ，